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　　核心提示★◈ღ：奶和奶制品是老年人饮食中重要的组成部分★◈ღ，不仅能提供优质蛋白和钙等营养素★◈ღ，还有助于维持骨骼健康★◈ღ、预防慢性疾病★◈ღ。那么老年人如何科学选择奶及奶制品呢？

　　奶和奶制品是老年人饮食中重要的组成部分★◈ღ，不仅能提供优质蛋白和钙等营养素金沙中文★◈ღ，还有助于维持骨骼健康★◈ღ、预防慢性疾病★◈ღ。那么老年人如何科学选择奶及奶制品呢？

　　牛奶含优质蛋白★◈ღ、钙★◈ღ、维生素B2等营养成分★◈ღ，常见的有全脂奶★◈ღ、低脂奶凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ、脱脂奶★◈ღ、高钙奶★◈ღ、无乳糖牛奶等★◈ღ。全脂奶脂肪含量较高★◈ღ，可用于补充能量★◈ღ。高钙奶可补充钙质凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ，维持骨骼健康★◈ღ，预防骨质疏松症★◈ღ。高钙奶通常经过特殊处理★◈ღ，降低了乳糖含量★◈ღ，也适用于乳糖不耐受者★◈ღ。

　　未经加工的生牛奶可能存在微生物污染★◈ღ、寄生虫感染★◈ღ、抗生素和激素残留等诸多健康风险★◈ღ。巴氏杀菌或超高温灭菌（UHT）可有效杀灭牛奶中的病原菌和寄生虫★◈ღ，保留其营养成分且便于保存★◈ღ，这些方法处理过的牛奶适合老年人日常饮用★◈ღ。

　　酸奶经过乳酸菌发酵★◈ღ，其乳糖★◈ღ、蛋白质和脂肪部分分解★◈ღ，更易被人体消化吸收凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ，可改善乳糖不耐受症状★◈ღ。所含的益生菌能调节肠道菌群★◈ღ，促进肠道健康★◈ღ。国家标准中普通酸奶的蛋白质含量2.9克/100克金沙中文★◈ღ，而风味酸奶和发酵乳（如添加水果★◈ღ、坚果★◈ღ、燕麦凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ、巧克力等）的蛋白质含量2.3克/100克？（GB19302-2010食品安全国家标准★◈ღ：发酵乳）★◈ღ。配料表含“水”的产品如乳酸菌饮料★◈ღ、复原乳等不是酸奶★◈ღ，本质上是饮料★◈ღ。老年人在选购添加燕麦★◈ღ、水果★◈ღ、坚果等的风味酸奶和发酵乳时★◈ღ，可根据营养成分表尽量选择低糖或无糖产品★◈ღ。

　　奶粉是将牛奶或其他奶源加工成粉状的产品★◈ღ。中老年奶粉通常会添加维生素★◈ღ、矿物质★◈ღ、益生元★◈ღ、益生菌等成分★◈ღ，可促进钙的吸收★◈ღ、保护肠胃★◈ღ，适合牙齿不好或咀嚼困难的老年人★◈ღ。

　　奶酪是牛奶经过发酵★◈ღ、成熟等工艺制成的浓缩奶制品★◈ღ，富含优质蛋白★◈ღ、膳食钙及脂肪★◈ღ，但钠含量高金沙中文★◈ღ。老年人建议选食低脂★◈ღ、低钠（每100克钠含量低于300毫克）或无钠奶酪★◈ღ。

　　骆驼奶具有较低的乳糖不耐受性和抗菌★◈ღ、抗病毒特性★◈ღ，且含有免疫球蛋白和乳铁蛋白等★◈ღ，有助于增强免疫力凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ，适合老年人补充营养★◈ღ。

　　对于需要高蛋白质或高脂肪摄入的老年人★◈ღ，可以选择蛋白质和脂肪含量较高的水牛奶或羊奶★◈ღ，但需要注意控制脂肪摄入★◈ღ。

　　根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议★◈ღ，老年人每日应摄入300-500克奶制品金沙中文★◈ღ，根据个人健康状况★◈ღ、营养需求和饮食习惯可适当调整★◈ღ，如骨质疏松风险较高可适当增加摄入以补充钙质★◈ღ；有高脂血症★◈ღ、糖尿病★◈ღ、肥胖等慢病的老年人应避免过量摄入★◈ღ，以免增加脂肪★◈ღ、糖分等负担★◈ღ。

　　餐后老年人可喝酸奶或吃些奶酪★◈ღ，帮助消化同时补充营养★◈ღ。也可将奶粉加入水果★◈ღ、燕麦等食物中金沙中文★◈ღ，作为加餐食用★◈ღ。

　　牛奶中含有色氨酸等成分★◈ღ，可以促进大脑分泌褪黑素★◈ღ，睡前适量摄入有助于老年人睡眠★◈ღ。但睡前摄入量不宜过多以免增加消化负担凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ。

　　选择信誉良好的品牌和供应商★◈ღ，注意查看营养成分表★◈ღ，如纯牛奶的配料表应只有生牛乳★◈ღ，蛋白质含量应2.9克/100克（ 参考★◈ღ：GB 251902010 食品安全国家标准★◈ღ：灭菌乳 ）★◈ღ；普通酸奶的蛋白质含量2.9克/100克★◈ღ，而风味酸奶和发酵乳的蛋白质含量2.3克/100克？（参考★◈ღ：GB19302-2010食品安全国家标准★◈ღ：发酵乳）★◈ღ。避免购买过期★◈ღ、变质或不符合食品安全标准的产品★◈ღ。

　　除了奶制品金沙中文★◈ღ，老年人还应摄入足够的蔬菜★◈ღ、水果★◈ღ、全谷物★◈ღ、肉类等★◈ღ，以满足身体对各种营养素的需求★◈ღ。

　　乳糖不耐受者可选无乳糖和低乳糖奶凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ、酸奶★◈ღ、高钙奶等★◈ღ；高脂血症★◈ღ、肥胖★◈ღ、心脑血管疾病等慢病群体可选低脂或脱脂奶★◈ღ；有特殊营养需求如骨质疏松患者★◈ღ，可选择添加了钙和维生素D的牛奶★◈ღ、酸奶★◈ღ、奶酪等强化奶制品★◈ღ。

　　对于不常摄入奶制品或有消化不良情况的老年人凯发K8天生赢家一触即发官网★◈ღ，可从少量开始逐渐增加★◈ღ，观察身体反应★◈ღ，以免引起不适金沙中文★◈ღ。

　　老年人应根据自身健康状况★◈ღ、营养需求及消化能力等因素★◈ღ，合理选择★◈ღ。从正规渠道购买★◈ღ，避免过量摄入★◈ღ，尽量选择低脂★◈ღ、低糖★◈ღ、低钠的产品★◈ღ，并保持营养均衡★◈ღ，促进身体健康★◈ღ。

　　8. 郭利亚★◈ღ， 黄锐★◈ღ， 杜兵耀★◈ღ， 任大喜★◈ღ， 胡长利★◈ღ， 张养东★◈ღ。 浅议奶的非营养功能奶与奶制品潜在健康功能的前瞻性研究动态[J]. 中国乳业★◈ღ， 2020, 0（5）★◈ღ： 2-16.

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